2564, 07:16:10 ถังเหล็กขนาด 20000 ลิตรสำหรับใส่น้ำมัน ID: 18259181 นนทบุรี » บางกรวย 1 มิ. 2564, 07:16:10 ตู้จ่ายน้ำมันระบบดิจิตอลแบบสองมือจ่าย 38, 000 บาท ID: 18150674 นนทบุรี » บางบัวทอง 1 มิ. 2564, 07:16:10 รับซื้อถังแรงดัน สแตนเลส ขนาด 600 ลิตรหรืออื่นๆ ID: 14604844 นนทบุรี » บางบัวทอง 1 มิ. 2564, 07:16:10
วิธีสังเกตุว่าไข่ขาวตั้งยอดอ่อนหรือยัง ก็ให้ปิดเครื่องตีนะคะ แล้วยกหัวตีแหงนขึ้น หากไข่ขาวตั้งยอดอ่อนกำลังดี ไข่ขาวที่ติดปลายหัวตะกร้อของเราขึ้นมาด้วย ปลายไข่ขาวจะย้อยลงคล้ายสระอา... อ่ะค่ะ / แต่ถ้าไข่ขาวตั้งยอดแข็งแล้วเนี่ย ปลายไข่ขาวจะตั้งเป็นยอดแหลม ๆ แทนนะคะ ตีต่อจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งนะคะ (แต่ไม่ต้องให้แข็งมาก ให้พอแข็งหน่อยๆ ก็โอเค) ก็เป็นอันว่าใช้ได้ล่ะ... ทำการปิดเครื่องตีได้เลย (ก่อนจะปิดเครื่อง ลดความเร็วลงเหลือระดับ 1 จัดการตีไข่ขาวต่ออีกสัก 30 วินาที เพื่อตัดฟองอากาศนะคะ) ป.
ชิฟฟ่อนฝอยทอง ส่วนผสมสำหรับ "เค้กชิฟฟ่อนใบเตยฝอยทอง" - แป้งเค้ก 120 กรัม - ผงฟู 1 1/4 ชช. - นมผง 1 1/4 ชช. - น้ำตาลทรายป่นละเอียด 80 กรัม - เกลือป่นธรรมดา 1/2 ชช. - น้ำมันพืช 60 กรัม - ไข่แดง 4 ฟอง - น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ 50 กรัม - นมสด 40 กรัม - ไข่ข่าว 4 ฟอง - ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช. - ฝอยทอง 250 - 300 กรัม วิธีทำ 1. วอร์มเตาอบทิ้งกันไว้ก่อนนะคะ โดยชิฟฟ่อนเค้กฝอยทองในวันนี้จะใช้อุณหภูมิในการอบอยู่ที่ 180 องศา และก็ใช้เวลาอบประมาณ 35 นาทีค่ะ 2. โดยพิมพ์ขนมที่ใช้ในวันนี้ จะเป็นพิมพ์แบบสี่เหลี่ยม 2 ปอนด์ค่ะ ให้เราจัดการห่อพิมพ์ด้วยกระดาษฟอยด์สักหน่อยนะคะ เพื่อกันน้ำเข้าพิมพ์ หรือถ้าพิมพ์ใครไร้รอยต่อ ไร้รอยที่จะรั่วแล้วล่ะก็ ไม่ต้องห่อพิมพ์ด้วยฟอยด์ก็ได้ค่ะ 3. ส่วนด้านในก็แค่กรุด้วยกระดาษไขไว้ที่ก้นพิมพ์เท่านั้น ด้านข้างไม่ต้องกรุ และก็ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ เลยนะคะ 4. ให้เอาฝอยทองกรุลงที่ก้นพิมพ์ ปริมาณมากน้อยตามชอบ กรุเสร็จก็เอาปลายช้อนกดเบา ๆ ไปบนฝอยทองโดยรอบ เพื่อให้เนื้อฝอยทองแน่นขึ้นหน่อย ส่วนผสมเค้กจะได้ไม่ไหลหลุดรอดลงไปจนถึงก้นพิมพ์ได้น่ะค่ะ วิธีทำ วิธีทำ ตัวเค้ก 5. ส่วนผสมส่วนที่ 1..... สำหรับส่วนผสมส่วนที่ 1 เนี่ย ก็มีด้วยกัน 5 อย่างนะคะ ซึ่งก็คือ แป้งเค้ก ผงฟู นมผง เกลือ และก็น้ำตาลทรายป่นละเอียดค่ะ / สำหรับแป้งเนี่ย อย่าลืมนะคะ.. ร่อนก่อนแล้วค่อยตวงค่ะ 6.
- นมผง 1 1/4 ชช. - น้ำตาลทรายป่นละเอียด 80 กรัม - เกลือป่นธรรมดา 1/2 ชช. - น้ำมันพืช 60 กรัม....... (พิมใช้น้ำมันรำข้าว) - ไข่แดง 4 ฟอง........ (พิมใช้ไข่ไก่เบอร์ 2) - น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ 50 กรัม - นมสด 40 กรัม - ไข่ข่าว 4 ฟอง - ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช.......... (พิมใช้น้ำมะนาว 1/2 ชช. แทน) - น้ำตาลทรายป่นละเอียด 80 กรัม - ฝอยทอง 250 - 300 กรัม (หรือมากกว่านี้... ตามชอบ) ป.
จากนั้นก็ให้ทำการแบ่งไข่ขาวด้วยสายตาคร่าวๆ ออกเป็น 4 ส่วน แล้วตักไข่ขาวส่วนที่ 1 ใส่ลงในกาละมังที่มีส่วนผสมของ 1+2 อยู่ จัดการโฟลด์เบา ๆ ให้เข้ากัน จะด้วยตะกร้อมือหรือพายยางก็ได้ตามถนัดเลยนะคะ พอเกือบ ๆ จะเข้ากันดี ก็ตักไข่ขาวส่วนที่ 2 ใส่ลงไป โฟลด์อีกรอบ จนพอเข้ากัน ก็ใส่ส่วนที่ 3 + โฟลด์.... สุดท้ายก็ใส่ส่วนที่ 4 และก็โฟลด์ให้เข้ากันดี จนไม่เห็นว่ามีไข่ขาวเหลือเป็นหย่อม ๆ อ่ะค่ะ 13. เทใส่พิมพ์ขนาดตามชอบ 14. จากนั้นก็เอาไปเข้าเตาอบ (ซึ่งมีถาดที่ใส่น้ำรองอยู่ด้านล่าง ปริมาณน้ำสูงประมาณ 1 ซม. ) ไฟ 180 องศาค่ะ ใช้เวลาประมาณ 35 - 40 นาที (แล้วแต่เตาอบ แล้วแต่ขนาดพิมพ์ แล้วแต่ความหนาของพิมพ์) 15. พอเค้กสุกดี ก็ยกออกมาจากเตา กระแทกพิมพ์กับพื้นเบา ๆ สัก 1 ครั้ง แล้วก็วางพักไว้สัก 10 นาที ให้เค้กเย็นคาพิมพ์ ก่อนที่จะเอาเค้กออกจากพิมพ์นะคะ แล้วสุดท้ายเราก็จะได้เค้กฝอยทองออกมาหน้าตาน่ารับประทานเลยค่ะ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เครื่องผสมอาหาร HM-274 ตู้อบไฟฟ้า TO-772 ข้อมูลจาก: ครัวบ้านพิม
ผสมส่วนที่ 2...... ซึ่งส่วนผสมส่วนที่ 2 นี่ก็จะมีน้ำมันพืช ไข่แดง น้ำใบเตย และก็นมสดค่ะ 7. เทส่วนผสมส่วนที่ 1 ที่เราเตรียมไว้ลงไป คนด้วยความรวดเร็วให้เข้ากันดี ก็พักเอาไว้ก่อนนะคะ (อย่าคนนาน เค้กจะเหนียว) 8. ส่วนผสมส่วนที่ 3.... สำหรับส่วนผสมส่วนที่ 3 ก็จะมี ไข่ขาว น้ำตาลทรายป่น และก็ครีมออฟทาร์ทาร์นะคะ (ในส่วนของครีมออฟทาร์สามารถใช้น้ำมะนาวแทนได้) 9. สำหรับไข่ขาวเนี่ย ตอนแยกไข่ขาวไข่แดงให้ระวังนิดนึงค่ะ... อย่าให้ไข่แดงแตก เพราะถ้าไข่แดงแตก เราก็จะเสียไข่ใบนั้นไปทันทีเลย เพราะว่าหากไข่ขาวมีส่วนของไข่แดงติดมา มักจะตีไม่ขึ้น หรือขึ้นฟูน้อยกว่าปกติน่ะค่ะ 10. ให้เราตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องตี... ตีตอนแรกไข่ขาวจะเป็นฟองหยาบ ก็ให้ตีไปสักแป๊บ ไข่จะเริ่มเป็นฟองละเอียดขึ้น ช่วงนี้ก็ให้ใส่ น้ำมะนาว (หรือครีมออฟทาร์ทาร์) ลงไปนะคะ แล้วก็ตีต่อไป จนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ก็ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นละเอียดลงไปทีละ 1-2 ช้อน แล้วก็ตีต่อไป 11. ตีต่อจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งนะคะ (แต่ไม่ต้องให้แข็งมาก ให้พอแข็งหน่อยๆ ก็โอเค) ก็เป็นอันว่าใช้ได้ล่ะ... ทำการปิดเครื่องตีได้เลย (ก่อนจะปิดเครื่อง ลดความเร็วลงเหลือระดับ 1 จัดการตีไข่ขาวต่ออีกสัก 30 วินาที เพื่อตัดฟองอากาศนะคะ) 12.
ทำเค้กฝอยทองไปฝากญาติผู้ใหญ่มาค่ะ เลยขอเก็บเอาสูตรกับวิธีทำมาฝากเพื่อน ๆ ด้วย เผื่อใครอยากเอาไปทำทาน ทำฝากเพื่อนฝากญาติ หรือทำเพื่อขายหารายได้เสริมนะคะ.... สูตรเค้กฝอยทองโดยปกติที่พิมเห็นโพสต์กันในเนต ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสปันจ์เน๊าะค่ะ แต่วันนี้พิมขอโพสต์เป็นเค้กแบบเนื้อชิฟฟ่อนจ้า ซึ่งเค้กสูตรนี้.... พิมรับรองว่านุ่มมากค่ะ นุ่มจนพิมชอบเอานิ้วไปจิ้ม แล้วให้มันเด้งกลับ แล้วก็เอานิ้วไปจิ้มใหม่อีกรอบ (ฮ่ะๆ)... ยังไงมาลองดูสูตรและความน่ากินกันนะคะ ป. ล. วันนี้อารัมบทไม่ยาวเหมือนอันอื่นนะคะ แบบว่าง่วงมากๆ ออกไปทำงานตั้งกะเที่ยง ทำติดต่อกันจนถึง 2 ทุ่ม กลับถึงบ้าน 3 ทุ่ม เหนื่อยสุด ๆ และปวดเมื่อยไปทั่วตัวเลยค่ะ >_<" ป. ภาพเล็กด้านบนเป็น เค้กฝอยทอง ที่ตัวเค้กด้านบนเป็นชิฟฟ่อนกลิ่นใบเตยนะคะ / ส่วนในภาพใหญ่ด้านล่างเนี่ย ตัวเค้กเป็นชิฟฟ่อนธรรมดา ต่างกันที่มีกลิ่นใบเตยกับไม่มีเท่านั้น ซึ่งพิมจะขอสาธิตแบบมีใบเตยนะคะ ป. สูตรชิฟฟ่อนเค้กพิมเอามาจากน้องยุ้ย "ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน" และเอามาปรับลดน้ำตาลกับผงฟู และเปลี่ยนส่วนผสมอื่นนิดหน่อยค่ะ:: ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ "เค้กชิฟฟ่อนใบเตยฝอยทอง":: มีด้วยกัน 3 ส่วนนะคะ - แป้งเค้ก 120 กรัม - ผงฟู 1 1/4 ชช.
- ไข่ขาว 4 ฟอง - ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช.......... แทน) - น้ำตาลทรายป่นละเอียด 80 กรัม ใจจริงสำหรับเค้กฝอยทองเนื้อชิฟฟ่อนธรรมดาอันนี้เนี่ย อยากจะเอามาให้ดูทั้งก้อน เพื่อเพื่อน ๆ จะได้เปรียบเทียบกับแบบใส่ใบเตย แต่ว่าทำเสร็จเมื่อคืนวานสัก 3 ทุ่ม ก็ต้องรีบตัด ห่อ แล้วใส่กล่องให้แม่เอากลับไปกินที่บ้านสวน เพราะแม่กำลังจะกลับบ้านสวนพอดีเลยค่ะ (เหลือไว้ให้คุณสามีแค่ชิ้นเดียว)... ยังไงไว้ทำคราวหน้าจะเอาแบบทั้งก้อนมาฝากนะคะ ^^